Château Haut-Bailly
2000Mythique !

Haut-Bailly 2000 offre une impression de puissance et de concentration, une couleur très soutenue, un fruit bien mûr et comme toujours à Haut-Bailly, de la complexité et de l'harmonie, ce qui nous semble être la définition d'un grand vin.

L'année 2000 se présentait comme une année mythique et les espoirs que l'on pouvait nourrir se sont pleinement vérifiés : c'est une grande année, digne de figurer dans celles qui marqueront leur époque. Servie par une météo généreuse - une température de 2 degrés au dessus de la moyenne, avec 9 jours de très grande chaleur qui sont déterminants dans l'évolution des raisins - la maturation s'est produite dans de très bonnes conditions. L'épaisseur des pellicules et la bonne concentration des baies ont caractérisé les raisins de 2000. Nous avons commencé les vendanges par une parcelle de jeunes merlots le 13 septembre, mais nous avons attendu le 3 octobre pour attaquer les cabernets ; et pendant toute cette période la nature a été généreuse, le soleil radieux.

LE POINT - Jacques Dupont, janvier 2010

Fruits noirs, mûre, séveux, poivre noir, réglisse, bouche dense, onctueuse, veloutée, finale un peu électrique, très long. 18,5/20

LES CARNETS DE FRANÇOIS AUDOUZE, juin 2009

Nez superbe d’élégance que la bouche confirme. Ce vin est maintenant d’un génial accomplissement. Il est superbe, un peu râpeux, et follement existant.

LA REVUE DU VIN DE FRANCE, septembre 2002

Robe très dense, nez très expressif et d’une grande richesse, mûr et complexe, exprimant de délicates notes florales ; la texture en bouche est superbe, offrant une grande densité, des tanins serrés et veloutés qui tapissent le palais. *****