La Parde Haut-Bailly
2005La Parde de Haut-Bailly

Très puissant, La Parde de Haut-Bailly 2005 révèle une intense couleur pourpre. Ce millésime d’exception présente une structure magnifique, aux tanins serrés mais soyeux. Le nez se distingue par une grande complexité, des arômes mûrs mais frais de fruits rouges et fruits noirs mêlés. Le 2005 du second de la propriété est digne d’un grand vin, équilibré et distingué. Il est à garder en cave plusieurs années.

Le millésime 2005 est caractérisé par un printemps sec, un été aux journées chaudes et aux nuits fraîches, un automne magnifique. Ces conditions climatiques exceptionnelles, associées à un travail de la vigne adapté nous ont permis d'obtenir de remarquables maturités, avec des degrés naturels de plus de 13% pour les merlots et 14% pour les cabernets : du jamais vu à Haut-Bailly ! Les vendanges ont démarré le 14 septembre et se sont poursuivies pendant 5 semaines, à raison de 2 jours par semaine, le ramassage s'étant effectué essentiellement en matinées afin d'éviter les pics de chaleur. Les rendements sont faibles (41 hl/ha), mais le résultat est prodigieux.

WINE SPECTATOR, 2008

Very grapey, with blackberry and light toasty oak aromas. Medium- to full-bodied, with soft tannins and a plummy, fruity aftertaste. Soft and round. Best after 2011.

TASTED, May 2008

Dark fruit, mocha, coffee beans, quite generous, some oak. Very nice structure, good firm tannins, ripe fruit and a long spicy finish.