La Parde Haut-Bailly
2008La Parde de Haut-Bailly

De faibles rendements sur une année tardive ont garanti une excellente qualité. La Parde de Haut-Bailly 2008 se révèle d’une grande douceur. C’est un vin de plaisir à la structure harmonieuse. Ses tanins
puissants et fondus le rendront très agréable à apprécier dès 2013.

Suivant un printemps maussade et pluvieux, le mois de juillet, beau et sec, fut une bénédiction pour enrayer le développement des maladies. Un travail des vignes adapté a permis de favoriser l’aération des grappes et de se prémunir contre l’installation du botrytis. Conséquence de cette floraison délicate, une sélection naturelle des baies a réduit les rendements. Les conditions climatiques médiocres du mois d’août 2008 ont entraîné la véraison tardive des merlots, du 5 au 20 août, suivie par celle des cabernets, plus homogène, entre le 15 et le 25 août. Heureusement, les conditions exceptionnelles et particulièrement sèches des mois de septembre et octobre ont assuré une excellente maturité des baies, caractérisée par des degrés alcooliques potentiels élevés et des acidités relativement soutenues. Les vendanges 2008 resteront dans les annales comme les plus longues et tardives de la décennie : 10 jours de ramassage répartis sur 5 semaines! Elles ont débuté le 25 septembre pour les plus jeunes merlots, alors que les cabernets sauvignons ont été cueillis du 17 au 23 octobre, dans un état sanitaire impeccable. Les grains vendangés furent plus petits que lors des millésimes précédents, accentuant la concentration dans les cuves.