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Haut-Bailly 2012 En Primeurs

Vins 2012

Ce jeudi 2 mai, le Château Haut-Bailly est heureux et fier d'annoncer la mise en marché de ses vins pour le millésime 2012.

Haut-Bailly 2012 a été qualifié de vin "élégant, racé et noble" par Robert Parker et sélectionné parmi les "Trente Glorieux" de Michel Bettane et Thierry Desseauve pour le nouveau millésime. Son assemblage correspond à 60% Cabernet Sauvignon et 40% Merlot.

La Parde Haut-Bailly 2012, notée 90 - 91 par le critique américain James Suckling, s'habille d'une nouvelle étiquette et est constituée de 56% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot et 4% Cabernet Franc.

2012... Virtuose !

Primeurs 2012

En ce premier jour des Primeurs, revenons sur les caractéristiques d'un millésime 2012 qui se joue comme une valse à quatre temps...

Après un hiver froid et sec, le printemps frais et humide a compliqué la floraison et menacé certains merlots de coulure. Puis, la fraîcheur ayant perduré début juillet, nous avons redoublé de vigilance pour surveiller l’état sanitaire des vignes et contrer la pression des maladies (mildiou, oïdium). L’équipe est restée sur le pont tout l’été. Dans un troisième temps, le mois d’août – ensoleillé et aussi chaud que 2000 ou 2009 – a bénéficié de belles amplitudes thermiques par l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, ce qui favorise la synthèse d’anthocyanes. Le travail traditionnel des sols a permis une bonne gestion du stress hydrique. Enfin, à l’issue d’un mois de septembre estival, quelques millimètres de pluie reçus les 25 et 26 septembre ont relancé le processus de maturation des raisins, permettant d’affiner le caractère fruité des peaux et la douceur des tanins.

Les vendanges ont débuté lorsque l’écart entre maturité technologique (sucres, acidité) et maturité phénolique (tanins) fut rattrapé. Les merlots ont été cueillis dans des conditions idéales. Le week-end du 7 octobre, particulièrement chaud et humide nous a incités à accélérer la cadence pour ramasser les cabernets avant le retour des pluies. Les merlots sont flatteurs et marqués par le charme. Les Vieilles Vignes livrent de splendides cabernets, typiques des grands terroirs de Haut-Bailly.

Fruité, frais et dense, le millésime 2012 a des tanins serrés et exprime toute la virtuosité de Haut-Bailly.

Vendanges :
Merlot : 27 septembre au 8 octobre
Cabernet : 9 au 15 octobre

Assemblage de Château Haut-Bailly :
Cabernet sauvignon : 60%
Merlot : 40%

Assemblage de La Parde Haut-Bailly :
Cabernet sauvignon : 56%
Merlot : 40%
Cabernet franc : 4%

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