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En attendant les vendanges…

En cette fin d’été particulièrement chaude, le processus de maturation se poursuit doucement au Château Haut-Bailly. Le temps pour nous de revenir sur l’année végétative en quelques dates.

- Weekend du 30 mars au 2 avril : débourrement simultané des cabernets et des merlots après un mois de mars très doux. Pousse plus lente au cours d’un mois d’avril pluvieux.
- 28 mai : floraison des merlots suivie le 10 juin par celle des cabernets, mais croissance phénolique ralentie par un temps humide et frais
- 28 juin : raisins au stade petit pois
- 19 juillet : fermeture de la grappe
- 26 juillet : début de la véraison sur les merlots
- 9 août : mi-véraison sur les merlots
- 15 août : mi-véraison sur les cabernets

La deuxième quinzaine d’août connaît des températures caniculaires (pic à 39°C le 17). Une des deux mares de la propriété est asséchée. Certains jeunes plants dont le système racinaire est superficiel souffrent de défoliation. Les pétioles commencent à se courber et la feuille se replie en tuile pour se protéger du stress hydrique.

Néanmoins, le travail des sols tout au long de l’année vise à éliminer les racines de surface, sensibles à la sécheresse, et favorise le développement du réseau racinaire en profondeur, ce qui permet à la vigne de résister au manque d’eau. L’effeuillage effectué en juin assure un parfait état sanitaire des raisins.

L’évolution phénolique actuelle laisse à penser que les vendanges pourraient commencer fin septembre.

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